Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Lavez, puis coupez les aubergines en longueur ou en rondelle de 1 cm d'épaisseur, et disposez-les sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Enduisez d'un peu d'huile d'olive la face supérieure des aubergines à l'aide d'un pinceau, salez et poivrez.

Étalez le coulis de tomates. Coupez les tomates en fines tranches et décorez les aubergines. Découpez la mozzarella en lamelles, et disposez-les sur les aubergines. Ajouter les olives. Salez, poivrez et saupoudrez l'origan.

Enfournez pendant 20 minutes.

Dressez sur assiette et ajoutez le basilic frais.