Epuchez et coupez la carotte en bâtonnets, réservez. Lavez la cébette, coupez la racine et taillez en biais sur toute la longueur. Décortiquez les crevettes, réservez. Préparez la sauce en mélangeant, le jus de citron vert, le beurre de cacahuète et la sauce soja. Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit bien dilué.

Faites cuire les nouilles 5 minutes dans de l'eau salée.

Epluchez l'ail, ôtez le germe et émincez-le Faîtes revenir l'ail dans une poêle avec un filet l'huile d'olive.

Ajoutez les crevettes et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes à feu moyen. Puis, ajoutez les carottes et laissez cuire pendant 3 minutes.

Ajoutez les nouilles égouttées et la sauce dans la poêle. Baissez sur feu doux et mélangez.

Ajoutez les pousses de haricot mungo et faites revenir 2 minutes.

Selon votre goût, servez avec quelques brins de coriandre, la cébette et les cacahuètes concassées. C'est prêt !